冬吃羊肉能帮助我们增加营养和能量储备,调理和补养身体,增强抗寒能力和抵抗力。不过,前提是羊肉要做得对吃得好,具体来说,应该注意“三宜”和“三不宜”。

冬吃羊肉之“三宜”

◆宜搭配凉性蔬菜 羊肉性热,富含脂肪和蛋白质,缺少维生素,搭配性凉的蔬菜一起吃,能起到清凉、解毒、去火的作用。性凉的蔬菜有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、白萝卜等。

◆宜搭配豆腐食用 豆腐中的石膏能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。羊肉与豆腐同食,可消积滞、化痰热。而且,豆腐还含有卵磷脂,在人体内形成胆碱,减少对羊肉的油腻吸收,具有防动脉硬化的作用。

◆宜放带皮生姜 烹饪羊肉时最好放点不去皮的鲜姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛、祛风湿的作用,与羊肉同食除能减少膻味外,还能祛除些羊肉的热性。

冬吃羊肉有“三不宜”

◆不宜蘸醋 有些人吃羊肉时喜欢配些食醋作为调味品,觉得这样吃起来更爽口。其实这种吃法是不科学的。醋性甘温,与酒性相近,与寒性食物相配效果较好。而羊肉性热,如果再配上醋吃,就易生火动血。

◆不宜喝浓茶 有不少人习惯吃过羊肉喝浓茶解腻,但是,羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶含有较多的鞣酸,吃过羊肉之后马上就喝浓茶,茶叶中的鞣酸就会和羊肉中的蛋白质结合成鞣酸蛋白质,不仅影响营养吸收,还会使胃肠蠕动减弱,导致排便不畅,甚至发生便秘。

◆三高患者不宜食用 羊肉含有较高的蛋白质、脂肪,三高患者如常吃羊肉,可致血液中胆固醇增高,黏稠度增加,引起高血压、冠心病、急性心梗、血糖升高等病症。

(博恩)

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