蔬菜对我们的身体健康,起到了重要作用,然而,有些蔬菜若挑选或烹饪不恰当,可能会导致食物中毒。今天就来看看,有哪些食物在食用时要注意。

一、新鲜的黄花菜

黄花菜,味道鲜美、营养丰富,但是却含有秋水仙碱,该物质被人体吸收后,可能会氧化成二秋水仙碱,有很强烈的毒性。患者可能会出现舌部发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻、血尿血便等症状。

建议:食用新鲜的黄花菜时,先用热水将其充分漂洗再沥干水分;干的黄花菜经过处理,则可放心食用。

二、发芽的土豆

发芽的土豆含有龙葵素,当人体一次摄入200毫克的龙葵素,就有可能出现中毒现象。轻症患者会出现咽喉发痒、胸口闷热、恶心呕吐、腹泻发烧等症状;重症患者则可能出现呼吸困难、心脏麻痹等现象。

建议:千万不要吃发芽的土豆,以免对身体造成不必要的损害。

三、没煮熟的豆角

没有煮熟或者生的豆角中,含有有毒物质皂甙和胰蛋白酶抑制物,若食用了生的或者没煮熟的豆角,可能会出现急性中毒。这是因为有毒物质对消化道和中枢神经系统造成了破坏,患者会有恶心呕吐、腹痛腹泻、胸闷气短等现象。

建议:将豆角完全煮熟后再食用。

四、青色的西红柿

青色的西红柿中含有番茄碱,若短时间内大量进食,则可能引起中毒,患者通常出现恶心呕吐、头晕乏力等现象,严重时可危及生命。

建议:不要生吃青色的西红柿,或将其完全煮熟煮透,并加醋破坏番茄碱。

五、新鲜的黑木耳

新鲜的黑木耳中含有卟啉类感光物质,该物质对光线敏感,食用后晒太阳可能引起“蔬菜日光性皮炎”,患者会出现丘疹、水肿、眼泪等情况,严重者还可能会呼吸困难。

建议:少吃新鲜的黑木耳,吃干燥的木耳即可。

六、腐败的蔬菜

一些绿叶蔬菜本身含有硝酸盐,腐败后可能产生亚硝酸盐,食用后则会出现头晕头痛、全身乏力、恶心难受等中毒现象。

建议:蔬菜最好随时买随时吃,腐败后避免食用。