“让谢霆锋和周杰伦都吃得紧张到结巴的寿司店到底是什么来头?”把这个原标题敲完,小的都不知道该如何断句,毕竟这两位中国娱乐圈生物链顶层的男人都在紧张,必须要配合着一起紧张再紧张的。

“这毛巾抹完后要放哪里?怎么吃饭吃得这么紧张?”刚开吃,周杰伦就瞄了一眼谢霆锋道。

最近一期《锋味》节目中,谢霆锋和周杰伦在一家寿司店,拿寿司紧张,吃寿司紧张,要不要擦手、可不可以擦手各种紧张……隔屏看得小的也捏把汗,这到底是一家曼谷阿瓦尼中庭酒店 诸迷雯 袁维仁什么样的店,有那么夸张吗?

如果你们知道这家店的大佬是小野二郎,如果之前对“寿司之神”的名号有所耳闻,如果刚巧还看过《寿司之神》的纪录片,应该会对老先生肃然起敬,毕竟很多人对于“匠人”的最初印象就是来自于他。

小野二郎(左)与长子小野祯一

如今93岁高龄的小野二郎,摘嘿抬头吉他谱过N多颗米其林星星,作为全世界最年长的米其林三星大厨,时至今日还专注于捏寿司,几十年如一日钻研突破,用心演歌手付小墨绎寿司艺术“极简的纯粹”。爱惜双手的他几乎不握男生手,只要离开店就戴着手套,而谢霆锋和周杰伦这次光顾的Jiro数寄屋桥次郎银座总店只能容十人,不能点菜,菜品随机,寿司师傅做啥吃啥。

到底好不好吃,小的没吃过(掩面.jpg),但小伙伴Ellen和All义犬荷贝en早前翻到了这家的大牌。

据Ellen介绍,Jiro店面非常朴实低调,寿司店规模不大,目测60平方米左右。“入门右手处为收银台,左边是玄关装饰,寿司吧台可容纳10人同时就餐,吧台的尽头便是后厨。正对着吧台有三张小餐桌,刚开始以为也是可供客人用餐的,后来才知道是用完正餐的甜品座位。每个员工都忙忙碌碌,各尽其责,做事非常利落。彼此交流基本靠眼神手势,并无太多话语,就像是一只身经百战训练有素的部队。”

店内不可拍照,Ellen只拍了下低调的店面

遗憾的是,Ellen和Allen当时并没有见到小野二郎老先生本尊,而是由“寿司之神”的长子小野祯一美月琉奈(《锋味》中跟二郎老先生一同入镜拍摄)与资深学徒来担当大厨。据店里的师傅解释,年迈的二郎老先生由于身体原因并不是每天会亲自来店。“整个料理寿司的过程,小野祯一先生神情严肃,对于学徒要求极为严格。虽综殷月阴月然不懂日语,可是能听出来他在指正学徒做的不到位的地方,声小却威严。”

《锋味》节目中周杰伦一直在赞寿司“超好吃的”,还说最爱虾的那款,嗯,就是他差点把寿司米饭上的虾掉了的那贯,而谢霆锋最爱的是鲍鱼,它的质地让他吃出“不一样的感觉”。那Ellen和Allen感受如何?“饭团的米粒间通透,但不松垮,捏得相当有水准,可以说是我吃过的寿司里捏得最好的。”

Ellen坦言,进店前曾预设了很多次Jiro寿司的味道,但是当第一道Hirame(比目鱼)入口时,带给她的不是“天啊!怎么这么好吃”,而是 “咦!原来是这样的味道”。

这个味道与她以往所品尝的寿司都截然不同。“饭团和新鲜的鱼生各有味道,通过咀江雪歌嚼又产生奇特的融合,让人印象深刻。”第二颗Ika(乌贼)白色半透明的乌贼美极了,刀工十分了得,宛如一位五官端正的白皙女子。“慢慢咀嚼饭团,发现Jiro的米饭比以往吃过的寿司醋味更浓,但并不会盖过鱼生自身的味道,这两者结合天衣无缝;乌贼的口感也是美妙不言而喻。当第三颗寿司入口时,颗颗鲜明的米粒恰到好处地彼此触碰,不会太黏也不铭基食品有限公司会分离doupocangq,可谓芜湖大浦海啸馆若即若离。”

Ellen说,每吃完一贯寿司,学徒会利pgd574索地擦拭着寿司托盘,毫不懈怠。一共20道Omasake的寿司午餐,最为惊艳的并不是平时最爱吃的Otoro(大山下工美腹肉),而是平时不怎么爱碰的boiled prawn(大明虾)。没错!就是《锋味》里周杰伦最爱的同款。“根据以往的认知,寿司的topping要吃生的才好,煮熟过的不吃也罢。明虾个头很大,被一切为二,第一颗入口,那种鲜美的感觉颠覆了pk绝版皇室美男团我之前对熟寿司的所有认识。经过煮熟后的明虾与人的体温差不多,温暖而鲜美。”

另外一道令Ellen印象深刻的是海胆军舰。“当我把整颗海胆军舰卷放入口中时,味蕾直面巨大冲击。海胆本身带有新鲜的海水味,配着当天现烤的香脆海苔,海苔的香被爱套牢味与肥美的海胆以及香糯的饭团结合近乎完美。”

“吃完所有的寿司后,转至一旁的小餐桌品尝蜜瓜甜品,不禁感叹着店家对于菜品及量的拿捏恰到好处,不会觉得有任何腹胀感。”Ellen感慨道,“用餐后的好几天,一薛良园直在问自己Jiro寿司到底好不好吃。对我来说,这是一段重新认识寿司的旅程,是精神上的饕餮。这次经历更认识到自己对寿司的了解还是不够,能感受到的也只是皮毛而已。”

问题来了~划重点咯!

  • 多少钱?

Ellen和Allen2017年年初吃的Omakase主厨推荐特别套餐是30000日元起,小的刚刚上他们家官网查了一下是35000日元起(可刷Visa、Master等信用卡),而有国内知名OTA近日上线的预订产品貌似人民币一万多元。祝贵泽出轨

  • 怎么吃?

是不是跟周杰伦、谢霆锋一样“方”?好吧,去寿司之神的店里用餐,仪式感还是需要的,可以提前做一些享用寿司的功课。二郎老先生的官网上给到食客几点详细的食用寿司的礼仪,譬如,米饭不能蘸到酱油,不skape要将寿司的鱼生与米饭部分分开吃,等等。了解了一些基本的寿司礼仪后,宜提早出门,以免迟到失礼。官网上特别图文并茂地指导如何直接用手指或筷子等夹起寿司,手势要轻柔,尽可能地不要触碰到topping配料。

如何用筷子夹取寿司,筷子方向应于寿司平行(Zitao 绘图)

如何用手拿取寿司,大拇指与中指夹取即可(Zitao 绘图)

另外,餐厅虽无特别dress周正孝 code先祖韦恩衣着要求,但谢绝无领衫、短裤、拖鞋等装束者入内,也最好不要涂抹浓郁的香水。

营业时间:11:30-14:00,17:30-20:30(周六晚、周日、节假日、8月中旬、年末假期等休市)

本田黄石的萝卜纹理图片文图片除了Ellen、Zitao提供外,因店内不能拍照,多来自Jiro官网及节目截屏

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